「七本鎗」が湖北ならこちらは琵琶湖の南「湖南」。
地元では「御代栄」のブランドで知られています。
当店が取り扱う「北島」は
平成１４年からスタートした新ブランド。
スッと体に溶け込み、それでいてコシがあり
酔い覚めの良い酒をイメージしています。
そうした酒は熟成に耐え、お燗で力を発揮します。
そこで蔵元がチャレンジしたのが
酒造りの原点ともいえる「生酛造り」です。
生酛造りで培った技術と知識は
速醸タイプのお酒にもしっかりと活かされ
生酛、速醸問わず、純米なのに重くなく体に染み渡り
重くないけどしっかりとお米の旨味が感じられます。
平成２９酒造年度からは若き新杜氏も加わり
さらなる酒質アップが期待されています。
燗酒好きから人気の高い、鳥取県の「日置桜」さんで
造りを学んだ新杜氏の齋田さんは新潟生まれですが
夏場は鳥取県で酒米を作り、冬は北島酒造での酒造りと
米作り、酒造りの両方に精通しています。
写真左より
・北島 純米辛口
・北島 生酛純米雄町
・北島 生酛純米玉栄 加水熟成
・北島 生酛純米吟醸杉山玉栄50（鳥取県産玉栄）
・北島 純米吟醸杉山玉栄55 生（鳥取県産玉栄）
・北島 純米大吟醸山田錦45 生
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